原料

黃油（蛋撻皮）: 80克， 低筋麵粉（蛋撻皮）: 110克， 奶粉/吉士粉（蛋撻皮）: 12克， 細砂糖（全部）: 36+13克， 全蛋液（全部）: 16+32克， 奶油（蛋撻液）: 85克， 牛奶（蛋撻液）: 40克， 煉乳（蛋撻液）: 13克， 葡萄乾: 少許

步驟

11.首先準備蛋撻皮的材料:黃油80克、低筋麵粉110克、細砂糖36克、雞蛋1個、奶粉12克（家裡沒奶粉，我用吉士粉代替的）。

22.將黃油切小塊（方便攪拌），倒入乾淨的容器中，再倒入細砂糖，然後充分攪拌、按壓、揉捏，使之混合均勻，呈糊狀。

33.將雞蛋打散，稱16克蛋液，緩慢倒入黃油中，並不斷的按壓、揉捏，使之混合均勻，呈更稀的糊狀。

44.將低筋麵粉和奶粉（吉士粉）混合均勻，過塞後倒入黃油糊中，充分的按壓、揉捏，最後呈現均勻的光滑的麵糰，覆上保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室，30分鐘後取用。

55.下面準備蛋撻液的材料:奶油85克、牛奶40克、細砂糖13克、煉乳13克、葡萄乾少許、全蛋液32克（蛋撻皮剩下的即可）。

66.把除葡萄乾以外的所以食材混合，充分攪打均勻後，過濾後備用。

77.取出準備好的麵糰，根據模具的尺寸，切分成等質量大小的麵糰，我分成了9個25克的麵糰。

88.將麵糰放入模具，慢慢用手指按壓，使之均勻的覆蓋在模具內即可。

99.隨後將準備好的蛋撻液倒入模具內，八成滿即可，撒幾粒葡萄乾，放入預熱好的烤箱中，上下層190度烘烤15分鐘左右，待表層微焦即可。

10最後獻上美圖，蛋撻液很好吃，蛋撻皮不同於外面那種現成的千層蛋撻皮，但脆脆的也別有一番風味。