原料

蘑菇: 12個（約250克）， 前腿豬肉: 250克（三分肥七分瘦）， 馬蘇里拉奶酪: 根據需要（約100克）， 洋蔥: 半個， 橄欖油: 少許， 黑胡椒: 少許， 黃油: 少許， 料酒: 少許， 蒜: 適量（約1個蘑菇1瓣）， 雞蛋: 1個（取蛋白）， 鹽: 適量（約1湯匙）

步驟

1準備好相應食材: 蘑菇（12個）、 前腿豬肉（約250克）、 馬蘇里拉奶酪（根據需要，根據蘑菇的大小，不夠可以隨時補充）、 蒜（根據需要，大約1個蘑菇1個）、 洋蔥（半個）、 雞蛋（1個，取蛋白）、 橄欖油、料酒、黑胡椒、鹽（適量）。

22.加工相應的食材: 豬肉切末（米粒大小），洋蔥切碎（米粒大小），將豬肉、洋蔥和蛋清、鹽、黑胡椒、黃酒、橄欖油一起拌和均勻； 蒜切碎（米粒大小）； 蘑菇擦洗乾淨（切記不要過分泡水，否則含水量太多會影響口感），然後用小勺剔除根部並挖出一點空間，方面填料； 黃油切小，方面鍋里快速融化； 奶酪部分切碎部分切條，方面覆蓋蘑菇（圖片里我都切碎了）。

33.趕緊鍋加熱，放入黃油待融化後，倒入蒜末，小火炒出蒜香即可，趁熱盛起備用。

44.用小勺舀部分步驟3里炒好的蒜末（要趁熱），墊一層在挖好的蘑菇坑裡，連同黃油一起（黃油會滲入蘑菇的紋理中），用小勺按壓實在，方便下一步操作。

55.把步驟2中拌和腌制好的肉末放進蘑菇里，墊在蒜泥上面，方法同步驟4，填充量約到蘑菇表面即可，結束後看起來像一個整體即可。

66.完成肉末填充後，在上面覆蓋上奶酪（個人建議用奶酪條和奶酪末結合覆蓋，這樣就可以覆蓋更多的奶酪），稍微按壓實在一些，不讓它太容易就掉落下來。

77.擺盤，在蘑菇擺盤位置的下面刷一點點的橄欖油，防止蘑菇粘在烤盤上，由於我少買了幾個蘑菇，部分只能用香菇代替，最後事實上還是蘑菇比較好吃。

88.烤箱180度預熱好，放入烤箱，上下加熱，溫度220度，烤15分鐘左右就OK了。一出爐香氣四溢！

小技巧

1.蘑菇最好不要泡水，這樣會影響蘑菇的口味。 2.洋蔥也可以不放在肉末里，和蒜末一起過黃油翻炒也可。