魚頭: 1份， 青紅椒、剁椒: 多些， 蔥姜: 適量， 蒜: 3個整滴， 黃酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 黃豆醬: 適量， 海鮮醬: 適量， 白醋: 少許
1青椒、紅椒、剁椒、大蔥、蒜切丁；
2剁椒料里加些秘制黃豆醬更鮮；
3倒了點白酒去腥；
4蔥姜蒜、青 椒、紅椒、剁椒、白醋、生抽、海鮮醬、黃豆醬、鹽、糖、豬油、白酒混合拌好腌制20分鐘做成剁椒料；
5再加勺豬油拌勻；
6魚頭清洗後用黃酒澆魚頭，然後把魚頭均勻撒鹽和胡椒粉，輕輕按摩五分鐘，再把魚靜止1-2小時；
7腌制好把剁椒料鋪滿魚頭，我家娃喜歡吃剁椒魚頭裡的鵪鶉蛋，所以媽媽就多放了些；
8爺爺釣滴野生扁魚也可以腌製做剁椒魚；
9金針菇一起蒸魚更鮮美，但吃的時候小心魚刺呀。剁椒魚隔水大火蒸8分鐘關火悶2分鐘；
10純野生魚鮮嫩美味，辣得也很爽！
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12這是爺爺釣的一條白條，分兩段；
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大魚頭可以增加點時間的