原料

蚝: 1斤， 中梅肉: 4兩， 醬油: 少許， 蒜蓉: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 姜: 少許， 蔥: 3-4棵， 香菜: 5棵， 料酒: 少許

步驟

1蚝用花生油浸泡15分鐘後，再一個個清洗，清洗完畢後，用鹽再清洗一遍，把蚝徹底清洗乾淨。煮一鍋開水，蚝飛一飛水，待用。

2中梅肉切成肉粒，下鹽、糖、醬油腌幾分鐘。

3蔥切成蔥花，香菜切成小段，姜切成絲，蚝切成小粒。

4熱鍋，下油，下薑絲、蔥頭、蒜蓉，炒香，下蚝粒炒熟，下鹽調味，放一旁待用。炒熟的蚝放置一會會出水。倒出水份待用。

5熱鍋，炒香薑絲、蒜蓉、蔥白，下腌好的中梅肉，炒熟，倒入蚝粒混合，炒香。

6在洗蚝前先煮一煲米飯，下比平時少一些水，炒出來的蚝飯的米粒就是一粒粒的。 倒出米飯，開小火，在鍋中和蚝、中梅肉攪拌均勻，下糖、鹽調味，下蔥花和香菜。怕熱氣或想省點功夫的親們可以直接倒蚝和中梅肉到電飯煲攪拌均勻。冬天的時候放在電飯煲可以保持溫度！ 香噴噴的蚝飯就做好了，在家裡就可以嘗到為美味可口的蚝飯！

小技巧

蚝要飛水，蚝的水分特別多，炒熟以後都還有水分，要倒出水再與中梅肉混合。混合後還有水分也要倒掉，再與米飯攪拌均勻。