大雞腿: 2隻， 土豆: 1個， 紅蘿蔔與香菜葉，尖椒: 少許調色， 老乾媽風味豆豇: 1勺以辣油為主， 薑片，蒜片，大蔥塊，五香粉，: 若干， 老抽，生抽，料酒: 各1勺， 鹽: 3勺， 澱粉: 1勺
1 將雞腿切成一寸小塊過熱水去血水，然後放入大碗中，加入鹽，老抽，生抽，乾媽油，澱粉拌勻上色後加入姜，蔥，蒜，紅辣椒再拌勻，蓋蓋腌一夜，當天做也至少腌2小時。
2放入土豆塊，喜歡的這時也可加蘑菇塊，豆付塊，小心拌勻，覺得鹽不夠可再加些，上籠蒸30分鐘。
3出籠後撒上紅蘿蔔片和香菜葉即成。
4把碗底的熱油翻起來攪拌一下更好！?
☺上碗蒸時，時間一定要保證；其次，碗上部一定要有熱蒸氣的空間，才能保證蒸透。另外，鍋底的水上放一鐵架，同時烹煮要吃的主食米飯，比例，米1：水1.5，一起出鍋，特省事！?