原料
洋蔥: 1個大的， 地瓜: 2個， 孢子甘藍: 12盎司（340ml）， 百里香: 9根， 特級初榨橄欖油: 3大勺（44ml）， 粗鹽和現磨黑胡椒粉: 適量， 整雞: 1隻(大概3斤)， 檸檬: 2個， 第戎芥末醬: ¼杯（59ml）
步驟
1洋蔥薄薄切圈（原文推薦1/4英寸也就是6mm寬），地瓜切片（和洋蔥差不多厚薄）。整雞室溫化凍後，用廚房用紙擦乾。檸檬用叉子扎孔，再切點碎皮備用。
2預熱烤箱到230°。在一個用烤盤紙仔仔細細包了一圈兒的烤盤上，鋪上洋蔥、地瓜、孢子甘藍，撒上百里香和2大勺橄欖油，再撒上鹽和胡椒粉。在雞肚子裡用鹽和胡椒粉抹一遍，然後塞進檸檬和剩下的百里香。取1大勺橄欖油，在雞皮上塗均勻，再刷上芥末醬，撒上鹽和胡椒粉。用線將雞腿綁好，然後將整雞放在烤盤上，烤20分鐘。
3將溫度降到190°，烤上40到45分鐘。原菜譜在這裡建議我們搞個溫度計插在肉最厚的地方，確保內里溫度為74°，例行奉上白眼。烤完取出雞，放砧板上晾15分鐘，同時將蔬菜放回烤箱，繼續烤一會兒，烤成金黃色取出。將雞切開，配上蔬菜、撒上檸檬皮碎就可以上桌啦。
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