香草糖: 15g+30g， 低筋麵粉: 50g， 耐烤巧克力豆: 20g， 雞蛋: 3個， 牛奶: 45g， 玉米油: 20g， 檸檬汁: 1-2滴
1分離出蛋清蛋黃，分別用兩個乾淨無水的盆盛裝
2夏天氣溫高，雞蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏後的蛋比較容易打發
3蛋黃+15g香草糖，攪打均勻至糖基本溶解。再分次加入牛奶和玉米油，邊加邊攪，攪打均勻
4低筋麵粉過篩兩次
5將步驟3中過篩好的低粉，篩入步驟2中攪拌均勻的蛋黃液中
6拌均勻。並將烤箱預熱上，150度
7蛋清+2滴檸檬汁，低速打出粗泡
8加入約1/3量的香草糖（30g糖的三分之一），高速打發
9打至蛋白出現較豐富的泡沫，並開始變得濃稠時，加入約1/3量的香草糖，繼續高速打發
10打至蛋白變得濃稠，且出現明顯紋路時，加入剩餘的糖，繼續打發
11關於蛋白打發加糖的時機和分量，俺認真學習了多位烘焙達人的筆記和經驗總結，有分兩次加的，有分三次加的，還有一次加入的，看人家都打發得挺好的。俺有時分兩次加，但多數時候是老老實實分三次，即步驟789的順序，感覺這樣容易打發（是心理作用也有可能，哈哈）
12打發至九分發（也稱乾性發泡）——提起打蛋器，蛋頭能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白會固定住，不會滑落下來
13撈起1/3的蛋白，加入麵糊中，翻拌均勻
14加入剩餘的蛋白，翻拌均勻。——拌麵糊時，用橡皮刮刀不斷從底部將麵糊撈起，拌勻。不要劃圈攪拌，會使蛋白消泡
15撒入巧克力豆，快速翻拌一下，將麵糊緩緩倒入模具中。——最好和處理果乾一樣，將巧克力豆沾少許低粉，這樣豆比較不容易沉底
16端住模具，在桌面上輕輕震兩下，排出大的氣泡。迅速送入預熱好的烤箱，中下層，150度，50分鐘左右。出爐後立即倒扣，徹底涼透後脫模（我一般放一夜，第二天再脫）
1、實際溫度和時間根據自家烤箱脾性調整哈。很多時候到了後期，我也會用竹籤戳進去再抽出來，看熟了沒有，哈哈。