脆皮焦糖布丁

原料

香草糖: 20g, 牛奶: 750ML, 奶油: 200g, 雞蛋: 兩個, 白砂糖(焦糖): 60g, 水(焦糖): 70g

步驟

1.找一個小奶鍋,放入60g白砂糖和70g涼水,我看到有人說用熱水煮焦糖,我都試過,感覺沒什麼區別,就是熱水用的時間稍微短些,千萬不要用勺子攪拌,等到鍋里冒泡泡,上焦糖色時,左右晃動奶鍋,上色均勻

2倒入奶瓶里,速度要快,因為一會就凝固了

3洗乾淨奶鍋,再放入750ML牛奶,200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右

4兩個雞蛋打均勻,等奶液涼下來衝到雞蛋液里,用網篩過濾兩遍

5把奶液倒入布丁瓶中,放到烤盤上,在烤盤上放入熱水,我每次倒熱水大概在烤盤的三分之二,150度,預熱。30分鐘,用筷子戳無粘連就好了,等涼下來放到冰箱裡冷藏

6上面有一層皮,味道很不錯,中間是順滑的布丁,底下是焦糖

7每次吃的時候,可以把底下焦糖拌到上面來,這樣就不會太甜

小技巧

先說下香草糖,每次用香草莢就覺著很麻煩,拿了一個乾淨的密封罐子。先鋪上一些白砂糖,把三根香草莢劃開,把它放在密封罐里。再鋪上適量白砂糖。放入冰箱冷藏,等待一個星期,白砂糖里都是香草味。 事先先要把小布丁瓶洗凈準備好,因為熬好的焦糖很快就會凝固。


相關菜譜

  • 脆皮布丁
  • 焦糖脆皮小蛋糕
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁?
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁?
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁?
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁?
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁
  • 焦糖布丁