料酒: 兩勺， 糖: 大半勺， 老抽: 半勺， 生抽: 一勺半， 鹽: 一勺， 大蒜: 幾顆， 黑胡椒粉: 少許， 蔥: 切蔥花
1先把泥鰍洗凈晾乾，大蒜生薑準備
2鍋里先倒入油，待油溫熱後放入大蒜頭，大蒜頭有香味後，把泥鰍一根根放到鍋里煎，中火就好，煎到泥鰍微黃
3然後依次放入白糖，料酒，老抽和生抽，小心煸炒下。大概三四分鐘，到點熱開水下去滾會，收下汁。
4最後放一勺鹽和少許黑胡椒粉，還有蔥花。起鍋
泥鰍最好還是提前瀝干，這樣在煎的時候，皮不會沾鍋