五花肉: ， 料酒: ， 花椒: ， 大料: ， 香葉: ， 桂皮: ， 肉蔻: ， 蔥姜蒜: ， 腐乳塊: ， 老抽: ， 冰糖:
1五花肉洗凈，切成2厘米方塊待用
2熱鍋涼油放入冰糖，小火融化成焦黃色後，倒入五花肉丁大火煸炒出油
3接著倒入料酒，老抽翻炒上色後，加蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，香葉，肉蔻，把2塊腐乳及其湯汁化開倒入，加開水，小火慢燉1小時（期間撇去浮沫）後大火收濃汁就好了
1.五花肉可選層層肥瘦相間的下五花，口感不柴不膩 2.燉肉中加了腐乳會除腥解膩，且口感豐富 3.腐乳和汁已有鹽味，所以不必另外加鹽