豬肋排: 350克， 小蔥: 一顆， 蒜頭: 一瓣， 生抽: 兩勺， 白糖: 一勺， 陳醋: 兩勺， 玉米澱粉: 四大勺
1豬肋排剁一指多寬的段，泡冷水半小時後瀝干水加入澱粉拌勻放十分鐘備用
2調味料都放一個大碗中，加入蒜泥與蔥花
3鍋里倒油燒五成熱倒入排骨，用筷子稍微撥散，骨頭處出血水後翻面，一般翻三次即可，骨頭不再出血水而且筷子可以戳進肉里就熟了，漏勺撈起不用控油直接倒入調料碗里，上下晃動碗讓味道均勻裹到肉塊上就可以裝盤上桌了
4炸完後的油是非常清澈的
1.肉是不需要腌制的，就是原味，外面是酸甜味 2.澱粉要提前攪拌，這樣的粉不會太厚而且不會導致油鍋不幹凈，炸完鍋里沒有渣子 3.炸肉時也可以看鍋里油泡變大一般也就代表炸好了，炸好的肉非常嫩，兩歲兒子都咬的動，千萬不要過頭，會很硬 4.計量的勺子就是普通瓷勺