猴頭菇: 3個， 鹽: 適量， 蛋清: 1個， 生薑: 少許， 澱粉: 2勺， 粉蒸肉用的米粉: 適量(能完全包裹住就可以)
1將猴頭菇撕開泡發去蒂(猴頭菇的蒂有苦味，影響口感) 我這次用的是3個拳頭大小的猴頭菇.
2檢查泡發程度，如圖片所示，捏扁後無白色干妝即可
3猴頭菇擠干水分切條
4然後用手把切好條的猴頭菇撐開，撐開的猴頭菇在腌制的時候會更好入味哦
5將生薑切末，並加入澱粉，蛋清，拌勻後靜至10分鐘
6加入粉蒸肉用的米粉(超市調味料的地方都有賣)，如果喜歡重口的可以加一點豆瓣醬，我比較喜歡吃味道重點的，所以加了兩勺豆瓣醬，拌勻後腌制15分鐘
7最後上鍋蒸20分鐘就可以啦……
8完美出鍋，完全吃不出來不是肉！而且比肉好吃更營養哦！