原料

雞中翅: 16隻， 老南瓜: 2斤左右， 胡蘿蔔: 1根， 大蒜: 1頭， 老薑: 一大塊（切片）， 青蒜苗: 2根， 紅尖椒/ 二荊條: 適量（紅：4隻、二荊條2隻）， 耗油: 3湯勺（平時用於小碗喝湯的湯勺）， 生抽: 1.5湯勺， 老抽: 1湯勺， 白糖: 1湯勺， 黑胡椒粉: 適量， 花椒粉: 適量， 料酒: 適量

步驟

1雞中翅洗凈，兩面分別各切兩刀，以便入味。 放入耗油、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉、料酒，將雞翅拌均勻，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一夜最好。至少得腌制2小時左右。

2大蒜切大丁狀、老薑切片、青蒜苗切滾刀備用。 老南瓜切厚片、胡蘿蔔切粗條備用。 紅尖椒、二荊條切細圈備用。

3塔吉鍋燒熱，倒入適量菜籽油，將青蒜苗、老薑、大蒜炒香。

4倒入胡蘿蔔翻炒片刻，再加入老南瓜翻炒後，雞翅碼放在老南瓜上，最後將淹制雞翅的調料淋在雞翅上，蓋上鍋蓋。

5大火8分鐘，調至中小火2分鐘，揭蓋撒上剩下的青蒜苗、紅尖椒、二荊條，關火。燜上1分鐘，即可上桌。

小技巧

1、燜制的雞翅煲味道較清淡，雞翅非常鮮嫩多汁，南瓜胡蘿蔔軟爛適中。非常適合老人小孩食用。 2、無需任何水，10分鐘即可煲出鮮嫩爽口的南瓜雞翅煲。