茄子: ， 肥瘦相間的豬肉: ， 韭菜: ， 姜: ， 醬油: ， 鹽: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 油: ， 麵粉: ， 雞蛋: 一個
1做肉餡，豬肉剁碎，韭菜切碎，豬肉先用薑末，料酒，醬油腌制一下，然後把剁碎的韭菜倒入，加入鹽，少量油，胡椒粉攪勻。
2茄子洗凈，切片（第一刀不要切斷第二刀切斷）
3把肉餡放入茄盒裡
4調麵糊，打一個雞蛋然後放入麵粉適量水調成麵糊，麵糊不能太稀會掛不住。
5平底鍋加熱，倒入適量油（我是烙茄盒所以不用太多油）把茄盒放入麵糊中掛糊。
6掛好糊的茄盒放入鍋中煎，兩面煎至金黃即可。（火不能太大容易糊）