蕎麥芝麻窩窩頭~酵母版

原料

蕎麥麵粉: 150g, 高筋麵粉: 50g, 40度左右溫水: 120g, 紅糖: 1大勺, 酵母: 3g, 熟黑芝麻: 2大勺

步驟

1溫水將紅糖溶解,倒入酵母靜置溶解。

2粉類混合,倒入步驟一的紅糖酵母液,用木勺或筷子攪拌成絮狀,用手揉成光滑麵糰,再倒入黑芝麻,揉均勻,蓋上濕布,放室溫或溫暖處發酵30分鐘左右。

3發酵後麵糰膨大一倍,再排氣揉圓。

4麵糰分成8個約40g小麵糰,套在手指上造型成底下有洞的山丘狀,擺在蒸屜上常溫醒發10分鐘,蒸鍋里開始燒水。水開後大火蒸10分鐘,關火燜5分鐘即可。


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