原料

麵粉All Purpose Flour: 150g， 蜂蜜Honey: 120g， 植物油Vegetable Oil: 45g， 食用鹼Edible Alkali: 5g， 蓮蓉Lotus Paste: 260g， 鹹蛋黃Salted Egg Yolk: 8個， 新鮮蛋黃: 1個

步驟

1把食用鹼和水按照1:1的比例調好備用。

2將麵粉、蜂蜜、植物油、鹼水用攪拌器調均勻，蒙上保鮮膜，放置1個小時。

3蓮蓉分成八等份，各個搓圓，用手心壓扁後包進鹹蛋黃，再搓圓。儘量包在正中心。

4把餅皮也分成8份，搓圓。皮約40g，餡約45g。

5取一份餅皮，用大拇指按出圓窩，把蛋黃蓮蓉餡放入圓窩中，從底往上推餅皮，小心不要弄破餅皮，然後用虎口慢慢收攏開口。

6把月餅球放入模具中，四周中間都壓緊實，然後把壓成型的月餅推到錫箔紙上。用沾濕的紙巾或手帕蓋上。

7烤箱預熱至350℉（約170℃）。製作蛋黃液，用一個蛋黃加入少許植物油，攪拌均勻。

8月餅入烤箱，5分鐘刷一次蛋液，再10分鐘再刷一次。再烤10分鐘出爐。

9出爐的月餅放涼之後，裝入封口袋中常溫保存1至2天就可以吃啦。