肉鴨: 半隻， 姜、大蔥: 適量， 生抽、白酒、白醋、冰糖: 半碗， 水: 半碗
1燒水放入薑片、鴨過濾漂浮物後盛出。
2下油小火融化少量冰糖，放入鴨肉上色。
3騰位放入薑絲、大蔥圈爆香，跟鴨肉一同翻炒。
4將生抽、白酒、白醋、冰糖與水1:1調和倒入鍋內。
5大火燒滾後小火燜15min，大火收汁裝盤。
個人喜愛：炒鴨時加少許紅燒醬油色著更亮，出鍋可調入少許蚝油更加鮮美。