鮮蝦乾貝粥

原料

鮮蝦: 若干,視個人口味而定, 乾貝: 大概20個左右,小的, 雞粉: 若干, 鹽: 若干, 姜: 若干

步驟

1米加水放入電飯鍋煮。煮開後加入乾貝繼續慢熬。

2鮮蝦洗凈剝殼,注意蝦殼留用。

3姜切成末,分成兩份。

4起鍋下油,油熱後爆香一半的薑末,加入蝦殼,蝦殼全部變紅後加水沒過蝦殼。水開後轉小火,煮五分鐘。

5用漏勺撈去蝦殼,留下湯汁,湯汁倒入粥中。

6粥煮熟後倒入鍋中,開火煮,煮開後加入蝦仁,蝦仁熟後轉小火,加入調味和薑末,涼拌均勻後關火。完成。

小技巧

這樣就最大程度利用了蝦殼,蝦殼的味道真的很香,喝粥的時候又不用再動手剝殼。 喝海鮮粥潮汕人喜歡加姜,不僅是提味去腥,也是為了中和海鮮的寒性。


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