雞腿: 600克， 蔥: 20克+20克， 干辣椒: 10克， 花椒: 5克， 蒜: 7瓣， 鹽: 7克， 姜: 10克+10克， 白糖: 5克， 白酒: 5克+5克， 芹菜: 70克， 花生油: 300克， 大料: 1個
1雞腿600克
2洗凈的雞腿剁成小塊。用7克鹽、5克白酒、20克蔥、10克姜腌制半小時以上（鹽依據自己口味輕重來放，一次放足 ）
3芹菜、辣椒、蔥、姜、蒜洗凈，備用
4芹菜、辣椒和20克蔥斜向切段，蒜和10克姜切片，備用
5鍋內放花生油燒開，倒入腌制好的雞塊
6雞肉變色後轉小火把雞塊完全炸熟
7顏色變微黃時撈出
8開大火把油燒熱，復炸，待表面呈金黃色後撈出，瀝干油分，備用（對比前圖是不是不一樣了）
9花椒大料
10鍋中放底油，小火炒花椒 大料 薑片
11放入辣椒
12放入蔥段 蒜片繼續炒
13倒入炸好的雞塊，繼續炒。加糖，烹白酒5克，翻炒
14加入芹菜，繼續翻炒片刻
15出鍋，開吃吧～
這道菜我沒放醬油，因為怕芹菜炒出來不好看，還有，餓了著急吃，忘了放芝麻點綴^_^