【壽桃包】——COUSS 廚師機CM-1200齣品

原料

中筋麵粉: 1000g, 牛奶: ±520ml, 酵母: 10g, 糖: 50g, 豆沙餡: 適量

步驟

1將麵糰材料全部加入CM-1200廚師機攪拌桶內。

2開啟1檔揉面,揉成光潔的麵糰即可。

3用手輔助稍揉勻整圓,放攪拌桶中,發酵約2倍大。

4發酵好的麵糰取出排氣,反覆揉至麵糰切面無氣孔。

5分割成75克左右。

6麵糰擀開包入豆沙餡。

7包緊後收口朝下整成圓形,然後在頂部捏出小角,再用刀背在邊緣划上一刀形成桃子的摸樣。

8頂部篩少許的紅曲粉,冷水上鍋靜置10分鐘左右。

9開火蒸10-15分鐘,關火後再燜片刻即可出爐啦。

10成品

小技巧

1、 液體和粉的比例基本控制在1:2比較適合。 2、 開始揉面時不要過度揉,成光潔的麵糰即可。 3、 發酵後的麵糰一定要揉到位,達到切面沒有氣孔最佳,這樣可以保證蒸好的面點表面光滑哦。 4、 篩的紅曲粉也可以換紅曲水,用牙刷沾水彈在麵糰表面即可。


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