橄欖油: 一大滴， 2條生西班牙辣味香腸: 250g， 去皮五花肉: 300g， 青椒: 一顆， 紅椒: 一顆， 大蒜: 5瓣， 歐芹: 一小束， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 番紅花: 一大撮， 蛤蜊或淡菜: 1斤， 西班牙米: 0.3kg， 油漬紅椒（瀝干後切成小塊）: 0.2kg， 番茄罐頭: 0.4kg， 雞高湯: 1公斤， 大蝦: 12隻， 烏賊: 0.15g， 四季豆: 0.15g， 檸檬: 1個
1大寬底鍋中火加熱。加橄欖油一大滴，油熱後加入切片五花肉和辣味香腸煎十分鐘，不時翻炒。等香腸變色，五花肉煎出油，加入切好的紅椒，大蒜，洋蔥和荷蘭芹莖，鹽，黑胡椒和藏紅花。小火炒10分鐘，直到蔬菜變軟。（我家沒有平底鍋，就拿普通炒菜鍋做了555）
2這個過程中，挑蛤蜊或者淡菜，把沒有開的丟掉
3加入米和紅椒（我自己沒有用西班牙米，是用東北大米的），翻炒幾分鐘，直到米裹上湯汁，倒入800ml雞高湯和整個番茄罐頭，再次用鹽和黑胡椒調味，把鍋里的東西煮滾，接著把或調中小，翻炒15分鐘（外側食材往中間翻炒，不要粘鍋啊，堆成米堆，再弄平，重複）
415分鐘後米好了，但是還帶著點嚼勁，加入蛤蜊和蝦，如果米看起來干，再加些高湯，繼續攪拌，當蛤蜊和淡菜開始打開，蝦顏色變粉，加入烏賊和四季豆，再煮5分鐘，丟掉沒有開的蛤蜊和淡菜，判如荷蘭芹和擠入一半檸檬角的汁。