青梅果醬

原料

青梅1000g,白糖250g

步驟

1.青梅洗凈放水加2小勺鹽浸泡3小時(去澀)後把水倒掉 2.重新加入水沒過青梅,加2小勺鹽,煮開後轉小火5分鐘,關火。過冷水冷卻青梅 3.用一把小勺子,把青梅肉刮削來(皮可去可不去,我覺得區別不大) 4.去核後的青梅肉倒入深鍋中,加入250g白糖 5.大火煮至白糖融化,轉小火,邊煮邊用木勺不停攪拌 6.煮至青梅肉成果醬的稠度,即可關火。(這次很省時,大概只用了十多分鐘) 7.稍稍放涼,趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣,涼透入冰箱存放


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