原料

泡好的腐竹: 若干， 豬五花肉: 400克， 蘑菇: 適量， 糖: 2勺， 鹽: 適量， 蔥: 3棵， 姜: 一瓣， 料酒: 適量， 老抽: 2勺， 黃豆醬: 1勺， 花椒八角桂皮: 適量

步驟

1腐竹切段，五花肉切塊，蘑菇切塊。肉要用五花肉，燉出來最香。蘑菇是我自己種的，生出來這麼多就用了這麼多，?

2五花肉洗凈，入涼水鍋加料酒，焯水。待水沸騰不要關火，把肉撈出。再關火，這樣血沫和雜質不會粘到肉上。

3鍋入底油，加花椒，八角，桂皮，爆香，入白糖炒糖色。糖發黃褐色，有香味入肉塊

4放入肉塊上色，煸炒

5待肉中的油煸出，雙面有焦黃著色的時候

6加入老抽，黃豆醬炒香

7與此同時，隔壁砂鍋，開水煮蘑菇和腐竹，水要適量，不要太多，否則不好吃。

8炒好的肉塊，加入沸騰的砂鍋。中小火蓋蓋燜半小時，加鹽

9再開蓋燉十分鐘。就可以開吃了。

10澆米飯，更好吃奧。