雞: 半隻， 芋兒: 一斤， 姜: ， 蔥白: ， 蒜頭: ， 八角: ， 桂皮: ， 小枝: ， 花椒: ， 郫縣豆瓣: ， 料酒: ， 老抽: ， 白糖各適量:
1將雞塊洗凈 用鹽 白鬍椒 料酒腌制半小時。
2芋頭去皮 切滾刀。
3備好蔥姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4還有豆瓣醬和老抽。
5將腌制好的雞塊焯水。
6油下鍋，下豆瓣醬炒出紅油。
7倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
8倒入雞塊炒到雞塊上色， 加水沒過雞塊一寸左右 ，大火燒開後 ，小火慢慢燒40分鐘。
940分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋（靈活掌控時間，筷子能輕鬆插進芋兒就可以了）。再撒上小香蔥就大功告成了。
芋兒不可放的太早，要不很容易糊鍋。