羊肉香鍋蝦

原料

海蝦: 250g, 羊肉片: 300g, 大蔥: 半根, 姜: 5、6片, 辣醬(老乾媽那類): 一茶匙, 八角: 一粒, 十三香: 少量, 鹽: 適量, 香葉: 3片, 糖: 少量, 雞精: 適量, 孜然: 少量, 藤椒油: 少量, 花椒粉: 適量

步驟

1熱鍋下蔥花、薑片,煸出香味

2鮮蝦入鍋,加一勺辣醬,一顆八角或少量大料粉,少量十三香,適量花椒粉或花椒,適量鹽,少量白糖,三片左右香葉,繼續煸炒

3待蝦半熟,下入羊肉片,翻炒幾下,加入少量水(6~8毫米深),繼續翻炒,並加入適量雞精

4待肉片和蝦都炒變色,滴少量(幾滴就好,控制在吃不出藤椒味的程度)藤椒(綠麻椒)油,翻一下,盛盤,撒少量蔥花裝飾


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