蝦仁: 200克， 香菇: 6朵， 豬肉: 500克， 香蔥: 一小把， 姜: 3片， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 料酒: 半勺， 油: 適量， 醬油: 1勺
1後腿肉切成小塊後剁餡PS：剁的餡比攪得餡香哦
2剁餡過程中加入半勺料酒，一勺醬油，進行剁餡最後加工
3蝦仁去蝦線切碎，香菇切碎
4香蔥切末，打入一個雞蛋，加入3勺鹽，一勺雞精，適量橄欖油
5順時針攪拌餡料，一定要持續攪拌哦，直到餡料有Q彈的感覺
6包餛飩，排排坐
7煮好撈出裝盤，大江蘇的扁食上桌啦
放餛飩的案板上可以撒一點澱粉鋪勻，餛飩比較不會粘在案板上哦