原料

雞蛋: 2個， 橄欖油: 16g， 白糖: 12g， 低粉: 20g， 紫薯粉: 20g， 奶粉: 20g， 水: 20g， 白糖: 24g

步驟

1蛋黃和蛋清分離。

2蛋黃加橄欖油，12克白糖，攪拌均勻；再加低粉，紫薯粉，奶粉，水，繼續攪拌均勻。

3用電動打蛋器將蛋清打出泡沫，24克白糖分2次加入，繼續打至白色泡沫能站立起來為止。

4蛋清泡沫分三次倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻；倒入蛋糕紙杯中，8分滿即可；輕震幾下，震去泡沫。

5烤箱預熱，上下火120度15分鐘，再150度20分鐘即可。