原料

豬裡脊: 500克， 麵糊: ， 麵粉: 275克， 生粉: 125克， 水: 約150克， 雞蛋: 3個蛋白， 糖醋汁比例: ， 白糖: 50克， 米醋: 35-40克， 番茄醬: 20克， 老抽: 3-5克， 水: 50克

步驟

1原料備齊，裡脊肉切成條，放入盆中，撒一點鹽，一點雞精，少許胡椒粉，一點點生抽。

2麵糊，用生粉加麵粉加130克清水用手攪成糊（無顆粒），再倒入3個雞蛋白，用手順時針快速攪拌5分鐘，然後倒入切好的裡脊肉拌勻。

3上鍋開火，倒入半鍋油，將麵糊里的裡脊肉一塊一塊放入油鍋中炸成金黃色，撈起，瀝干油（涼後可放入冰箱冷藏存放）。

4糖醋汁:盆內倒入白糖、米醋、番茄醬、清水、老抽，用勺子攪勻。

5上鍋開火，倒入半勺油，倒入1勺的糖醋汁，用勺子快速攪出泡泡，然後倒入裡脊肉不停地翻，然後用水澱粉勾芡，翻兩下即可出鍋裝盤。