原料

草莓500g，細砂糖170g，麥芽糖120g，果凍粉1/2小匙

步驟

1.取一不鏽鋼鍋，先將草莓去葉、去蒂後洗凈、瀝干水分，每顆縱切成4塊放入中備用。 2.作法1的鍋中緩緩加入細砂糖，將草莓和砂糖輕輕攪拌均勻。 3.將作法2的鍋中倒入麥芽糖，並將鍋以中火加熱。 4.於作法3的鍋中邊煮邊攪拌，待其滾沸後用湯匙撈去浮起的泡沫與渣滓。 5.作法4的草莓攪拌均勻後，再煮開後撈出草莓果粒備用。 6.將作法5鍋中的醬汁繼續以中小火加熱約3分鐘，再將作法5的草莓果粒倒回鍋中一起煮。 7.將作法6的鍋繼續以中小火加熱，約3分鐘後，即將果凍粉以3大匙水調勻後倒入鍋中，並且要快速將其和醬汁拌開備用。 8.待作法7草莓醬汁煮至濃稠狀後，將其趁熱裝入準備好的加蓋玻璃罐中，待冷卻後即可放入冰箱冷藏。