麵粉:
1與正常和面一樣，區別是和面的水分兩部分，前一部用開水和，後面再用一些涼水＋鹽和，這樣餅子軟又筋道。面稍微和軟一點，用筷子攪著一點點分次放水，不要一次倒太多水。和好醒好面後分成小份的面劑子，開始擀，擀得薄一些。
2籠屜倒水燒開，水稍微多點避免動作慢燒乾再倒水不好倒。籠鼻子上面襯打濕的籠布，水開後，把擀好的第一張餅放鍋里，鋪平整蓋蓋子，調中小火。再接著擀好第二張落在第一張上面，以此類推。最後一張餅放入後，蓋蓋子蒸3-5分鐘。
3整個餅子弄好可整體翻一下，相對可以都吃到軟的。一個一個慢慢剝離開。
4我是在最後一個餅子蒸的時候開始炒菜，可以選擇切絲的菜，葷素搭配。還可以青椒肉絲，豆芽肉絲，涼拌三絲都可以，
5卷餅子時，把菜豎著擺放，為避免下面漏湯，下面也可少放點菜。從一邊捲起邊卷邊往裡塞塞，最後把下面窩起來。卷瘦一點哈，要不然就是被子了。
6好啦，來吃！我一向不會捲成大被窩~哈哈