茄子: ， 胡蘿蔔: ， 蔥: ， 老乾媽辣椒: ， 蝦皮: ， 鹽: ， 味精: ， 清水:
1茄子去皮
2茄子切條
3胡蘿蔔切細絲，蔥切片
4平底鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入蔥花爆香
5放入胡蘿蔔絲煸炒至變軟
6放入蝦皮
7放入茄子條
8放入老乾媽辣椒
9倒入少許清水，煸炒，至茄子軟爛，加入鹽，雞精，出鍋即可
1、茄子選擇可根據自己喜好，長圓均可。 2、茄子切條，這樣易熟。 3、油不要放太多，茄子比較吃油，油多了就沒有了減肥的作用，最好是在放入茄子之後，加入少許清水，茄子吸收水分就不會油大了。 4、蝦皮和老乾媽都是為了調味，加入之後更有味哦，儘量不要省略。