原料
大雞腿: 四隻， 青紅椒: 三四隻， 蒜瓣: 若干， 干辣椒: 若干， 八角: 一兩個， 蔥: 若干
步驟
1腌制：雞腿肉剁成小塊，洗乾淨血水，放入碗里，加少許老抽、生抽、五香粉、紅薯粉（玉米粉也可，加入雞腿肉更滑嫩），一起腌制，然後開始進行其他工序
2備料：蔥切成蔥花，蒜瓣切片，干辣椒切段，一起裝盤備用，然後將青紅椒切滾刀段備用
3熱鍋熱油，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，然後加入蔥蒜干辣椒八角爆香，接著繼續翻炒幾下後加入切好的青紅椒段，倒入適量生抽、老抽、五香粉、白糖，再次翻炒幾下，加半碗水開始燜
4雞肉容易熟，一般我都是燜個十來分鐘就掀蓋，接著再翻炒幾下，然後加適量鹽，再翻炒，這時候鍋里就已經香氣四溢了，自己看色澤，炒幾下就可以出鍋了
小技巧
我的最愛雞肉肉，哈哈哈，是不是超簡單，一般我都會腌一下，尤其是會加一些紅薯粉之類的，肉會更嫩
