雞蛋: 4個， 【蛋黃糊】: ， 水: 43克， 油: 43克， 細沙糖: 13克， 低粉: 75克， 蛋黃: 4個， 【雞蛋白】: ， 蛋清: 4個， 細沙糖: 60克， 白醋: 2克
1準備一個手動打蛋器、攪蛋盆、8寸磨具、蛋清盆／槓
2把油、水、細砂糖加在一起攪勻（糖攪化）
3加入低粉攪勻（井字型）攪勻就好，切記
4蛋清槓里一定要「乾淨」放入4個蛋，用手／撈蛋器取出蛋黃
5將蛋黃放到3步驟里，井字型攪勻，攪好後的蛋黃糊是帶粘稠的
6在取出蛋黃的蛋清槓里加入 細砂糖、白醋、一點點鹽
7打蛋清：以中心為圓點畫圓似的攪打蛋清
8打到有一定的組力時，蛋清變蛋白 有明顯的線條紋路後，轉高速 手畫圓似快速攪打50秒這樣就好了
9打好的蛋白是細膩的，自己側下 把打蛋頭放入蛋白里提起有這樣3公分的尖角就可以了
10蛋白取1／3到蛋黃糊里攪拌
11攪拌的手法是攪拌刀放入蛋糊糊里從下往上翻拌（切記） 攪勻就好 不要攪過頭 會消泡
12蛋黃糊里的攪好後直接倒入剩餘的蛋白里 進行「翻拌」均勻就好了
13倒入磨具 適中的震下 把裡面的氣泡震出，放在烤網上進烤箱烤。 中層、上下火150度、烘烤時間50分鐘、在烤30分鐘時調頭反個方向 放中下層烤20分鐘 就好啦～出爐要用力震下，倒扣在烤網上 涼了後取出就可以吃啦～
1、判斷蛋糕是否烤好？在蛋糕快出時可以用牙籤插入蛋糕里拔出，牙籤上沒有蛋糕碎或者留的一些蛋糕碎不會很濕 不會黏在一起的話就可以啦～ 2、烤箱的溫度各有不同，在烤之前要用溫度計來測量下標準溫度～是150度 3、在打蛋清的步驟時～就可以預熱烤箱了（切記）不要等都準備好了在開烤箱烤 這樣 在烤箱預熱的時間裡 蛋糕放在裡面就消泡了，這樣烤出來的蛋糕組織就不細膩，蓬鬆感也不會好 就不好吃了～