材料鯡魚、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黃油、鹽、胡椒
(1)鯡魚用鹽、胡椒、蒜泥、黃油腌漬入味。 (2)將腌漬的鯡魚放入烤盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗熟。 (3)烤盤內的汁水取出，加白酒、番茄汁，收濃，加鹽、胡椒製成海鮮汁。 (4)各式蔬菜改刀後，加鹽、胡椒腌漬，再放在扒爐上扒熟。 (5)將鯡魚裝盆，配以各式蔬菜，將海鮮汁淋在魚身上，撤上杏仁片即可。 特別關照 鯡魚腌漬要入味，並掌握好焗製程度。
