排骨: 1匹， 紅椒: 3根， 姜: ， 蒜: ， 白砂糖: ， 澱粉: ， 蒜葉或薄荷葉:
1排骨買回洗凈，用水勾芡加蒜末薑末油腌制20分鐘左右。
2燒熱油可稍多一些，下白砂糖（跟個人口味而定，我湖南人喜辣所以稍許糖僅為炒色）炒糖色，下排骨翻炒入色，如未上色可加稍許醬油。加鹽，若怕排骨老也可以勾一些欠倒入
3帶炒到排骨肉緊縮呈金黃色，冒油脂，加入準備好的姜蒜，翻炒，約2分鐘溢出香味，下紅椒（此處根據個人喜好，我加的是太空椒）
4加入適量的生抽，和蒜葉或者薄荷葉，翻炒，差不多葉子變色時裝盤。
口味可以百變，薄荷葉的香味很清新，能給油膩的排骨增加一些特殊的味道。