白鰱: 1條約2斤， 嫩薑、老薑、花椒、蒜: 適量， 白糖，醋，豆瓣，料酒: 適量， 小米椒: 少許， 小青椒: 少許， 芹菜: 50g， 香菜: 50g， 大蔥: 3根， 豆芽: 150g， 泡椒酸菜: 適量
1把各種配料切好，魚洗乾淨用鹽和料酒去腥味。
2放芡粉裹魚
3把魚放鍋里過油
4炒料，依次放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒酸菜、少許醋和白糖、大蔥炒香
5加水燒開，沒過於料多一點點。喜歡吃湯料的可多加水。
6依次放入魚。煮開後放入嫩薑、芹菜杆、大蔥、青椒
7煮開2分鐘，放香菜、芹菜葉
8把鍋里的菜和魚起鍋，放豆芽
92分鐘，豆芽起鍋，放少量芡粉，勾濃湯汁
10把湯汁加入起鍋的魚里