甜菜根漢堡?(純素無蛋奶)

原料

漢堡胚: , 高筋麵粉: 250g, 杏仁粉(可省): 20g, 細砂糖: 25g, 鹽: 3g, 甜菜根汁或水: 150g, 乾酵母: 3g, 植物油: 10g, 甜菜根餅: , 甜菜根半個: , 藜麥、小扁豆: 適量, 羽衣甘藍: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 麵粉: 5勺, 澱粉: 1勺

步驟

1將漢堡胚除油、鹽以外的材料先揉至成團以後放入油和鹽揉至擴展階段

2滾圓以後放入容器中在溫暖處發酵至2倍大(手指沾麵粉綽一個洞,不回縮不反彈即可)

3取出麵糰排氣,分割成12個小麵糰

4分別滾圓,收口向下放入12連馬芬模中

5放置溫暖處(可以在烤箱裡放一盤溫水)進行最後發酵,發酵至兩倍大即可

6快發酵好時烤箱預熱170度,在麵糰上刷一點水然後撒上芝麻,預熱好以後放入烤箱中層,烤16分鐘左右(溫度及時間根據自己烤箱做相應調整)

7出爐以後放在烤網上晾涼

8甜菜根素肉餅:先將甜菜根洗凈去皮,擦成細絲

9藜麥和小扁豆分別浸泡好後煮熟,羽衣甘藍切碎

10將甜菜根絲,藜麥,小扁豆,羽衣甘藍放入容器,再放入調味料及麵粉,攪拌均勻

11鍋中放入少許油,將步驟10材料做成一個約6cm左右的圓形餅,放入鍋中小火煎至兩面金黃即可

12最好以後放涼,用錫紙包好放入冷凍,吃之前用烤箱加熱一下就可以啦,直接吃味道就很贊哦,或者夾在漢堡里也是棒棒噠!


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