原料

麵糰: ， 高粉（加拿大ADM）: 477g， 水: 222.6g， 乾酵母: 6.36g， 黑芝麻粉: 53g， 胚芽: 10.6g， 砂糖鹽: 74.2g5.3g， 奶粉: 10.6g， 全蛋液: 53g， 無鹽黃油: 63.6g， 黑芝麻: 15.9g， 餡料: ， 黑芝麻粉: 100g， 熟核桃碎: 30g， 糖粉: 30g， 黃油: 45g， 水: 10g

步驟

1除鹽和黃油以外所有麵糰材料混合，攪拌成團後加入鹽，粗膜後加入黃油，打至完全階段（有大量穀物不苛求很薄） 蓋蓋進行一發。高溫天氣（35度）半小時，30度以下一小時左右。

2一發時，調餡：烤熟的核桃用擀麵杖壓碎，其他材料稱重，混合調好（可以適當冷凍變硬一些）

3分割：一發好的麵糰進行分割，約163/只，修圓（從下往上對摺再拉回來）拍幾下即可。醒發15分鐘。

4造型：按扁反過來，擀開，，整成方形下邊壓薄，四邊留邊抹上餡料，餡料分6隻每隻30g。均勻的抹到2/3位置，松一點捲起來，修的長短一樣。 進行最後發酵。

5上火170下火190，中下層，18分鐘。出爐立刻取出放在晾網上。

小技巧

麵糰稍微有點硬，是為了更好的包餡料。 二大沒有發酵箱，現在的溫度30度，用大的塑料袋罩在烤盤外面，直接室溫發酵，濕度也能保證。