原料

A：湯種: ， 高筋粉: 15g， 水: 75g， B：高筋粉: 285g， 耐高糖酵母: 3g， 鹽: 3.6g， 奶粉: 6g， 紅糖: 50g（可減10g）， 玉米油: 3g， 水: 155g（可再加15g）， C：小麥胚芽: 30g， 水: 21g， D：核桃（烤熟掰碎）: 60g， 大棗（去核切碎）: 4大顆

步驟

1製作湯種：小碗內放麵粉加水攪勻，微波爐高火叮30秒，取出攪拌一下再叮30秒即成糊狀。冷卻後放入冰箱冷藏一晚。

2紅糖加一部分開水融化加冷水湊足方子用量和其它B料混勻揉至能拉出不易破的厚膜。將麵糰放置於容器一邊，另一邊將C料中的胚芽粉和水拌勻，再與麵糰揉勻為一體。然後室溫發酵至兩倍大。

3發酵後的麵糰裹入D料混勻，輕壓出大氣泡護住小氣泡，分成三份，整成球狀，靜置25分鐘。

4靜置後的麵糰整成棗狀排入烤盤。烤箱內放一大杯開水，將烤盤放入，發酵25分鐘左右。

5發酵結束，取出烤盤，預熱烤箱至230℃，上下火。預熱的同時，給麵糰刷水，篩粉，割包。

6預熱完成後，向烤箱內噴幾次水，放入烤盤，再噴幾次水，調至220℃，烤20分鐘左右。