原料

圓茄子: 1個， 蒜末: 半頭蒜切碎， 郫縣豆瓣醬: 1瓷勺， 老乾媽: 半瓷勺， 海鮮醬: 1\4瓷勺， 麻椒: 15粒左右， 芝麻: 可選

步驟

1茄子片成均勻的片（不規則），提前用油滑炒一遍，八成熟即可

2鍋內留底油，爆香一多半蒜末，下入郫縣豆瓣醬、老乾媽和海鮮醬，炒出紅油後，下麻椒煸香，倒入茄子翻炒均勻

3加入剩餘蒜末，關火翻勻出鍋～

小技巧

1.茄子儘量片均勻，以便同時成熟，切條也可以，但這樣片片更快成熟 2.煸炒醬料時切記中小火，以防超糊 3.蒜碎分兩次放，會讓蒜香更有層次，也更濃郁