原料

金像高筋粉: 240克， 穗城德式全麥粉: 60克， 全脂奶粉: 10克， 鹽: 3克， 綿白糖: 20克， 乾酵母: 3克， 煉奶: 25克， 小麥胚芽粉: 10克， 冷藏鮮牛奶: 190克， 冷藏中種: 70克， 黃油: 35克， 蜜豆餡: 適量

步驟

1除黃油和小麥胚芽外，麵糰所有材料投入麵包機，走兩個和面程序，至少要能扯出厚實有韌勁的膜。 1.牛奶的量不用一次加完，視麵糰情況適當增減； 2.中種從冰箱冷凍室取出室溫回溫後，減成小塊加入麵糰； 3.第一個和面程序走完再加入黃油，黃油全部被麵糰消化後再投入小麥胚芽粉。

2低溫發酵，有利於激發麥香，組織細膩。 保鮮膜覆蓋，冰箱15度冷藏5小時左右，至麵糰兩倍大，戳洞不回縮不塌陷即可。

3發酵好後，麵糰分十份，揉圓。其中一份再分成是做九個貓咪尾巴和十二個耳朵。 取一個回溫鬆弛好的麵糰，擀開成橢圓形，一端放蜜豆餡（當然放啥餡隨你咯）。

4放上尾巴和耳朵

5對摺，注意收口捏緊，不然二發和烘烤時就露餡了。

6溫暖處二發，至按壓仍有微微回彈即可。預熱烤箱上下火200℃。

7表面撒粉，烤箱中層，上下火200℃18～20分鐘，視上色情況加蓋錫紙。

8冷卻後用巧克力拉線筆，或者裱花袋裝巧克力軟化後，拉出貓臉。Ok！