原料

中種: ， 酸奶老面: 30克， 風箏全麥粉: 120克， 奶: 85克， 酵母: 少量， 主麵糰: ， 風箏全麥粉: 80克， 鹽: 3克， 蜂蜜: 10克， 奶: 48克， 酵母: 少量， 小麥胚芽: 2小勺， 黃油: 10克， 酒漬蔓越莓干葡萄乾: 隨意

步驟

1混合中種發酵

2中種混合主麵糰酵母、黃油外材料冷藏浸泡，加酵母、黃油揉至出膜，加入果乾。

3滾圓鬆弛30分鐘，輕拍，翻面捲起。二發約一小時，烤箱放石板提早預熱20分鐘，噴水、撒粉、割口，190度烤30分鐘。

4割口下手輕了

5果乾分布不均。口感有明顯的麩皮，但是麵包心依然柔軟濕潤。