澱粉: 勺， 魚頭: 個， 蒜: 瓣， 蔥: 根， 蚝油: 勺， 白砂糖: 克， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 魚露: 一點點
1腌魚：三文魚頭去鰓去鱗洗凈後切成塊，在大碗里放圖裡的調料
2加入澱粉以後拌勻，腌20分鐘左右。
3鍋入油，冷油入蒜，鋪底，最好多放點鋪滿，免得後面魚肉粘鍋。
4蒜爆香以後放魚，鋪在蒜上。
5蓋上蓋子，聽到噼里啪啦的爆聲後，堅持15秒，轉小火。
6小火等5分鐘。這時候可以收拾收拾剛才弄魚的戰場……
7最後一分鐘轉成大火
8開蓋，扔倆香蔥點綴下顏色，ok啦！出鍋！我試過放點香菜，味也不錯。
9這是我用炒菜鍋做出來的。加了三文魚骨，還有香菜。
我家木有砂鍋，做了兩次都是用炒菜的鐵鍋做的，步驟時間完全一致，一樣好吃。唯一的區別就是蒜沒法全部鋪底，因為還有側邊，所以魚皮什麼的會粘鍋。不影響味道，就是最後刷鍋得使點勁兒。