韭黃雞絲炒年糕

原料

年糕: , 韭黃: , 雞柳: , 筍絲: , 鮮醬油: , 鹽、雞粉、胡椒、料酒: , 生粉: , 油:

步驟

1年糕買來已切片,包裝袋沒開封時是放在冰箱的冷藏里,所以從冰箱拿出來後要浸泡在冷水裡2小時,等炒之前把水倒掉瀝干待用

2雞柳切絲上漿,加鹽、料酒、雞粉、胡椒、生粉拌勻備用

3筍絲在鍋里煮10分鐘,撈出,韭黃切斷

4鍋熱加油,雞絲煸炒至表面變色出鍋

5把鍋洗凈燒熱加油,先放入筍絲煸炒,再把年糕也推入混炒,加醬油少許、水,蓋鍋蓋燜煮2分鐘,開蓋放入韭黃、雞絲、雞粉炒勻裝盤

小技巧

韭黃不要放的太早,會影響口感


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