日式雜糧麵包串

原料

中筋麵粉: 125g, 低筋麵粉: 125g, 雜糧顆粒: 200g, 水: 125g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 牛奶: 40g, 橄欖油: 25g, 李子干: 10個, 檸檬: 1個

步驟

1將麵糰攪拌至表面光滑有彈性,然後加入雜糧顆粒攪拌均勻

2室溫發酵40分鐘

3將麵糰分割25克一個滾圓鬆弛20分鐘

4將麵糰滾圓放入烤盤,以溫度30℃室溫發酵40分鐘

5發酵好表面灑上低筋麵粉

6以上火250℃,下火220℃烘烤10分鐘

7麵包冷卻後放入李子乾和檸檬


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