苦瓜鹹菜燜麻魚頭

原料

麻魚頭: 1個, 苦瓜: 1條, 鹹菜: 半個, 薑絲: 若干, 大蒜苗: 若干

步驟

1麻魚頭去鰓,洗凈,剁塊。備用。

2苦瓜,鹹菜切條,蒜苗切段,將蒜白和蒜葉分開放。

3放油起鍋,爆香薑絲,蒜白。魚頭粘少許生粉放入鍋中煎至雙面金黃。

4將苦瓜,鹹菜放入,加入水,水量以淹沒材料面。加蓋燜煮20分鐘,放入蒜葉,加少許鹽起鍋。

小技巧

鹹菜如果可以先炒干身少許再一起燜會更好吃。魚本身的鮮甜無需放入任何雞精的調料,個人也不喜歡,本身添加劑吃多對人體本無益。


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