原料

麵粉: 500g， 清水: 200g， 蛋: 1粒， 鹽: 適量， 江魚子: 200g， 鮮蝦: 適量， 時蔬: 適量， 香菇: 適量， 高湯: 適量

步驟

1和面： 中筋麵粉、雞蛋 、鹽加水揉成麵糰。加了蛋 面會好吃些呢，也比較順滑。 和好後，醒1小時。 手拉成小面片。 高湯（雞湯 魚湯都可以）煮開，下面片。 下鍋時 把面片用手拉成 更薄， 撕更小的 。 當然你喜歡吃厚點 就拉厚點嘛。我喜歡稍微厚一些的。 下完後大火繼續煮3分鐘。加入 肉碎、蔬菜再煮1分鐘。（要看你面片的薄厚） 撈起來，拌上一點點自製的小紅椒泡醬青 就可以吃了唷。 ******* 很鮮。 不需要任何魚露、蚝油來增味～ ————————— 一定一定要有 ： 自製的小紅辣椒泡醬青 和炸小江魚 呃 這個我吃乾的，不喜歡湯的。 先隨便寫一下，再補充。

2真的很好吃，只不過 多吃會變豬的！

3小紅辣椒泡醬青是 一個南洋常見的調料。非常好用。 做法： 新鮮的小紅辣椒（小米椒）切碎，泡在 醬青（脫脂醬油）里，加上適量的涼開水。 Done！ 吃的時候 只需要把汁放一點點在碗里，拌拌就好。 不要不小心把辣椒放進自己碗里，危險！ 此調料是 極簡的 神作！！！加一點點煮好的排骨湯里，完全不會破壞、掩蓋原來的肉湯鮮味，反而會提鮮。 很清爽的辣。不厚重。