辣椰醬脆皮餃

原料

水餃10顆,無鹽奶油1大匙,蒜仁2顆,紅蔥頭2顆,薑末1茶匙,洋蔥30公克,高湯100㏄,花生醬1大匙,椰漿2大匙,椰絲3大匙,匈牙利紅椒粉1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1茶匙,太白粉水2茶匙

步驟

1.椰絲用小火炒至微黃後,取出攤涼備用。 2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝干,切碎備用。 3.熱鍋,先加入奶油,以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後,先加入高湯,再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後,關小火煮約1分鐘,再加入椰漿煮約30秒後,用太白粉水勾芡後鋪至盤中。 4.熱油鍋,將水餃放入鍋中,以中火炸約3分鐘後,撈起瀝油擺入作法3盤中。


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