spaghetti alla bottarga di muggine 烏魚魚子義大利面

原料

義大利面: 每人100-120G, 烏魚魚子: 10G(兩人份), 橄欖油/其他類型的油: 適量, 蒜: 1-2瓣, 香菜葉: 適量, 腌制的鯷魚(acciuga): 2條大約10G

步驟

1Bottarga、意面稱量。把煮意面的水點火。(注意小貼士1)

2Acciughe和香菜葉放在一起跺碎~很碎的那種~

3準備另一個鍋,放入適量橄欖油,點火,待油溫熱,關火!然後放入蒜、剁好的香菜鯷魚(acciughe)、烏魚魚子(bottarga)攪拌均勻,待用~

4這時煮意面的水已開,放入意面煮熟。(注意小貼士2)

5煮好的意面瀝干水,放入之前炒好的醬汁,均勻攪拌。根據個人口味,也可在意面上淋一些橄欖油(注意小貼士3)、黑胡椒、辣椒油等食材~

小技巧

1,在煮意面時,水開之前水中一定要放入一勺鹽,為了意面更有味道。 2,煮意面時,按照包裝袋上指示的時間多煮一分鐘即可。 3,橄欖油的選擇非常重要!在購買橄欖油時,一定要購買帶有olio extravergine di olive!這種橄欖油不論在營養成分上還是製作工序上品質都比較高!而僅僅標註olio di olive或olio vergine di olive的橄欖油,是二次加工的劣質橄欖油!


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