簡介
『沙爹』起源於馬來西亞，幾乎在馬來西亞的任何地方都可以吃到，它已成為馬來西亞的國菜。 沙爹由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比，沙爹醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效。 薑黃是一種用來腌沙爹的必要成分，使得黃色成為沙爹的特點。沙爹常用的肉類包括牛肉，羊肉，豬肉，鹿肉，魚，蝦，魷魚，雞肉，兔肉和牛肚等...... 由於沙爹的製作實在繁瑣，又有五花八門各種不同的配方，研究了好久終於出來一個簡單又美味的版本！
原料
主料：楊協成沙爹醬1罐，花生醬1/2罐，蒜蓉辣椒醬，椰膏，五香粉，蒜蓉，胡椒粉，雞胸肉4-5塊，糖，鹽，味精少許 醬料：沙爹醬，花生醬，70-80g椰膏，鹽、糖、味精各1tsp，水1.5-2cup
步驟
1、先將雞胸肉洗凈，對剖開成薄片，再一分為二； 2、加入鹽，味，糖，五香粉，胡椒粉各1/4tsp，蒜蓉辣椒醬1tsp，蒜蓉2-3粒，4-5tsp水，攪拌均勻以後再加入1/3cup生粉，拌勻以後進冰箱冷藏最少2-3小時，放一夜當然最好，更加入味！ 3、準備醬料：將沙爹醬，花生醬，70-80g椰膏，鹽，糖，味各1tsp，再加水1.5-2cup，中火慢慢煮開，注意攪拌。 4、將腌制好的雞胸肉用竹籤串好，150度油溫炸2分鐘，淋上醬汁即可享用！！
小技巧
花生醬儘量選用花生含量高的（我用的這款含量是96.2%），這樣成品更加香滑；有些花生醬的花生含量低，大概只有65%左右，多餘的全都是棕櫚油，這樣最後的成品比較稀而且口感油膩。
